Nørre Vorupør, Thy
Vi laver pizza
for jorden.
Vi er en bevægelse for et regenerativt landbrug og liv, der tilfældigvis laver rigtig god pizza.
Vi ser os ikke som et pizzaria. Vi er et opgør med det ultraforarbejdede.
Regenerativt landbrug
Vores mel kommer fra marker der bygger jord op i stedet for at nedbryde den. Hver pizza støtter de små landbrug der gør det rigtige.
Regenerativt landbrug
Vi køber vores råvarer fra landmænd der arbejder med jorden, ikke imod den. Hver pizza er en stemme for en bedre fremtid.
48 timers surdej
Gode ting tager tid. Vores dej hæver i mindst 48 timer. Ingen genveje, ingen kompromiser.
Lokale råvarer
Alt hvad vi kan skaffe lokalt, skaffer vi lokalt. Resten vælger vi med omhu. San Marzano tomater, fordi intet slår originalen.
Bagt i stenovn.
Midt i klitterne.
Vores historie
Det startede med en ovn og en flok venner.
Vores bedste oplevelser har altid været når vi lavede pizza. Vi købte en pizzaovn, åbnede et par flasker vin og inviterede en blandet flok af mennesker.
Pludselig ringede en ven og sagde "kan I ikke lave et lille festival setup?" Vi svarede med et "Selvfølgelig" – og inden vi så os om, havde vi lavet 8.000 pizzaer den sommer.
Derfra begyndte vi at stille spørgsmål. Kan man lave en ansvarlig pizza? Hvor mange lokale råvarer kan vi bruge? Hvordan kan vi bedst hjælpe den underskov af små jordbrug?
48 timers hævetid. Ingen genveje.
Manifest
Det ultraforarbejdede er kendetegnet ved det samme hver gang: Noget er fjernet. Noget er glattet ud. Noget er gjort ensartet.
Vi tror på det modsatte. På ventetiden. Modstanden. Deltagelsen. Det der kræver noget af os – og derfor giver noget igen.
Fællesskab
Pizza er bare anledningen. Det handler om at samle mennesker.
Sæsonens menu
Pizza
Surdej. Stenovn. Lokale råvarer. Menuen skifter med sæsonen.
Margherita
Tomatsovs, mozzarella, basilikum, rapsolie
Potato Potahto
Mascarpone, kartoffel, rosmarin, rapsolie
The Funghi one
Tomatsovs, østershatte, basilikum, fermenterede svampeolie
Crispy Kale
Mascarpone, grønkål, mozzarella, rapsolie
Hot-Honey-Pumpkin
Mascarpone, græskar, 'nduja, græskarkerner, rucola, honning-sennepsdressing
Tilbehør
Book os
Vi kommer til jer.
Stenovn, surdej og fællesskab – uanset hvor I er. Vi tager os tid til at lave kvalitet, og dine gæster nyder røgen, ilden og duften af friskbagte pizzaer.
Kontakt osFind os
Lokationer
Nørre Vorupør
Vores hovedbase i den gamle tankstation. Her startede det hele, og her vender vi altid tilbage til. Midt i Thy, tæt på havet og klitterne.
Markedshallen, Aarhus Ø
Thy-værdierne i Aarhus. Samme surdej, samme kærlighed, samme lokale råvarer.
Alle dage 11.30 – 21.00